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游太湖尝大闸蟹   

2014-10-03 09:37:00|  分类: 太湖,阳澄湖,大闸 |  标签: |举报 |字号 订阅

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游太湖尝大闸蟹 - 伊夫 - 伊夫博客
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华东游走(十九)游太湖尝大闸蟹 - 伊夫 - 伊夫博客
大闸蟹在中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,而太湖、阳澄湖的水域特性更适合
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辽阔的太湖,是大闸蟹天然的生长区域,乘风破浪i但坐快艇15分钟后,就可以直达太湖深处的螃蟹养殖基地。
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大闸蟹的真正故乡其实在上海崇明岛,但阳澄湖一带渔民带回家乡养殖后效果更好,结果,崇明岛反而失落了。
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捕捞螃蟹时,快艇失去了无用武之地。只能再换乘一艘简易小船,轻舟荡漾到养殖箱附近,瓮中捉鳖手到擒来。
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野生的螃蟹可以肆意在河滩横行,但饲养的螃蟹则无法那么任性了。它们只能在囚禁的养殖箱内有限地运动。
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手举约半斤重的大闸蟹,养殖主人没露出收获的喜悦。10月初正是开始吃的时节,当然,再过一段时间会更好

 

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捆绑是个危险的技术活儿,稍不留心就会被抵抗的螃蟹用锋利的爪刺破!因为对大闸蟹而言,这是最后殊死抵抗


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最终还是无声地乖乖就范。命运,等待它们的就是被活活蒸死。人类,其实是所有生物的天敌!
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坐以待毙的螃蟹被规整地码放在铁盘里,放进热气腾腾的电炉锅20分钟后,它们就默默地结束了短命的一生。
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然而,它们则以耀眼的红色,最后一次壮丽亮相。给你们人类提供美味,也给你们提供美丽的彩色!
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投放与取出的瞬间,贪吃的人类都再次给被缚的俘虏做最后痛苦地定格。人类,不会为它们唱挽歌的。
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人类关注的只是蟹黄够不够多?雌的还是雄的肉更多,味更美。至于是不是真正阳澄湖或太湖的也无所谓。

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刚刚谈笑风生的餐桌顿时鸦雀无声。每个人都一丝不苟地埋头苦干,那些嗜烟如命的瘾君子也争先恐后跑回来
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人均两个很快在25分钟内一扫而空。这期间,有人独吞高达5个! “光盘行动”不用号召就自觉地响应了。

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衣冠洁净的厨师,端出了冷却的大闸蟹。不过,这不是提供给餐桌的,是送给美佳乐酒楼后厨做深加工的。
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吴江震泽镇的这家酒楼,专门经营这些特色菜。从厦门聘请的厨师,具有高超的烹饪技艺,也算对得起大闸蟹了

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怎么吃,真是一门学问,也算技艺。当众展示厨艺的名师,用闽南普通话讲解了复杂的前期准备工作后开始点火
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一小盘蟹肉,至少需要10只螃蟹提供蟹黄。一斤的螃蟹最多只能挖掘出3两蟹肉。食客叹道:难怪价格不菲啊!

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