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爱尔兰的黑啤酒与威士忌  

2011-07-02 11:05:00|  分类: 环球行走 |  标签: |举报 |字号 订阅

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爱尔兰的黑啤酒与威士忌 - 伊夫 - 伊夫的博客
爱尔兰之歌(十四)
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    中国人对于健力士黑啤也许不太熟悉,但对于吉尼斯世界记录,却几乎无人不知。其实,吉尼斯一词就是健力士(Guinness)一词的另一种音译。

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    1759年,一个名叫阿瑟·吉尼斯的人在爱尔兰都柏林市圣詹姆斯门大街建了个啤酒厂,生产一种泡沫丰富、口味醇厚、色暗如黑的啤酒,这就是健力士黑啤酒。

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    很快健力士啤酒公司在众多啤酒公司中脱颖而出。在城乡随处可见的被称为Pop的小酒吧里,只出售健力士啤酒。每当夜色降临,人们便聚集在酒馆中,一杯“健力士”在手,海阔天空地胡侃。

 

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    健力士黑啤博物馆落成于1904年,属于芝加哥建筑风格,总共有八层楼,从餐厅到商店应有尽有。顶部是一个观景台,可以眺望都柏林的局部。


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    在啤酒博物馆参观的游客,可以沿着楼梯去各个展厅参观,了解啤酒的酿造过程,以及历代的酒标、酒瓶。还有机会学习一下如何制作出一杯标准的健力士黑啤酒,并得到一张资格证书。

 

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    品尝一杯由从生产线直接制作的新鲜黑啤酒,是每一个参观者不能放弃的内容。

 

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健力士黑啤有着如慕丝一般绵软细腻的泡沫。            博物馆的外景。

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超市里出售各种各样的美酒、从葡萄酒到威士忌,从果酒到啤酒,应有尽有、来自世界各地,唯独没有假酒。


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当然,爱尔兰人还是喜欢挑选本国生产的酒,不那么媚外,更不用担心本国酒里掺入工业用的化学药剂。


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    拥有700年历史的爱尔兰威士忌,是以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。最常见的jone james等。除了产量较大的“调和式爱尔兰威士忌”外,也有少量独立装瓶出售的“爱尔兰单一麦芽威士忌”存在。


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    爱尔兰可以说是威士忌的发源地,最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术,在英王亨利八世宣布开始课征重税之前,一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。


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    爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行,在制作材料上爱尔兰威士忌与它隔邻的苏格兰威士忌差异不大。


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    然而,爱尔兰式的做法与苏格兰有两个比较关键的差异,第一是爱尔兰威士忌也使用燕麦作为原料,第二是爱尔兰威士忌在制造过程中几乎不会使用泥炭作为烘烤麦芽时的燃料。

 

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  大部分的爱尔兰威士忌都有其在苏格兰威士忌里面的对等产品,唯一的例外是一种叫“纯壶式蒸馏威士忌”(Pure Pot Still Whiskey)的酒款。


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    这种威士忌同时使用已发芽与未发芽的大麦作为原料,100%在壶式蒸馏器里面制造,相对于苏格兰的纯麦芽威士忌,使用未发芽的大麦做原料带给爱尔兰威士忌较为青涩、辛辣的口感。


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    纯壶式蒸馏威士忌可以独立装瓶出售,也可以与麦芽威士忌调和,通常调和式的爱尔兰威士忌并不会特别标明其基底是使用谷物威士忌还是纯壶式蒸馏威士忌。

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   在JAMESON酒厂,不仅出售这个品牌的威士忌酒,还出售相关的糖果、甚至体恤衫、帽子、钱夹一类衍生品。


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当然,也有餐厅等一系列完整的产业链条。          短短十天竟然到过两家酒厂,酒文化在爱尔兰可见一斑。

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不过,正如对美食一窍不通一样,我也不会品尝各种美酒。喝是喝了,但到底口味如何,则不能假装称好。

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